В преобладающем большинстве случаев главное назначение козы есть ее молочная производительность, и продажа молока в чистом виде наиболее распространена, хотя иногда представляется выгодным перерабатывать молоко в сыр, производство которого при разведении коз в больших размерах сулит нередко крупные выгоды.

Еще о свойствах козьего молока. Козье молоко белого цвета, иногда слегка переходящего в желтоватый. Удельный вес (плотность -ред.) его колеблется между 1,028 и 1,038 ( г/см3) и в среднем — 1,033 (г/см3). Козье молоко несколько тягуче и легко пенится.

Специфический привкус козьего молока и причины его возникновения.

Вкус козьего молока может быть не совсем приятный, несколько острый, если коза содержится неопрятно. Плохо проветриваемое помещение, загрязненная подстилка, кормление коз древесной листвой, листьями свеклы или поедание козами почек хвойных деревьев и кустов,- все это придает молоку не для всех приятную остроту вкуса.

Здесь мы позволим себе не согласиться со словами автора насчет древесной листвы и свеклы. Вообще же, следует разводить таких коз, у которых при любом питании в молоке не обнаруживалось бы никакого привкуса. Если такой привкус обнаруживается, то в первую очередь надо смотреть не на то, от поедания какой травы или листвы он происходит, а на само животное, дающее плохое молоко, как на подлежащее замене или выбраковке.

Установлено, что наличие привкуса у молока коз зависит главным образом от генетического, наследственного фактора, хотя никто не отрицает того, что вкус молока может ухудшиться и из-за других причин — нарушения гормонального баланса или обмена веществ, различных болезней, неправильного питания, плохого содержания.

[Пред. страница]
[Содержание главы]
[След. Страница]