Глава II. Хозяйственное значение козы.
- Коза — корова бедняков.
- Козье молоко как заменитель женского.
- О питании человека и животных в первый период жизни.
- О свойствах козьего молока.
- Коза как кормилица для детей грудного возраста.
- О фальсификации молока.
- О молочной производительности козы.
- Выгоды и преимущества молочного козоводства.
- О потравах, причиняемых козами.
- Еще одна польза от козоводства в странах Средиземноморья.
- Способы пастьбы и меры против принесения козами вреда в полях, садах и огородах.
- О предоставлении козам свободы и усиленном движении. Об обращении с козами
- Совместное содержание коз с овцами.
- Коза как молочное животное. Еще о свойствах козьего молока. Специфический привкус козьего молока и причины его возникновения
- Химический состав козьего молока.
- Молочная продуктивность коз. Влияние возраста коз на молочную производительность. Влияние погоды на величину удоя.
- О предрассудке относительно привкуса, свойственного козьему молоку.
- Доение коз.
- Удойная книга.
- Кормление коз во время доения.
- Самовыдаивание коз.
- Запуск коз.
- Посуда для доения.
- Процеживание молока. Сбережение молока.
- Козье масло.
- Козий сыр.
- 1. Солотурнский.
- 2. Мон-д’Ор.
- 3. Альтенбургский.
- 4. Сыр сен-марселин.
- 5. Молькенкезе.
- 6. Германский обыкновенный козий сыр.
- 7. Сыр из смешанного молока.
- 8. Заантальский сыр.
- 9. Сассенаж.
- 10. Южно-французский сыр.
- Коза как убойное животное. Мясная продуктивность коз.
- Рога. Кишки. Кожи.
- Коза как шерстное животное.
- Шерстная продуктивность коз.
- Классификация козьей шерсти по А. И. Чикалеву.
- Пуховая продуктивность коз. Оренбургский пуховязальный промысел.
- Коза как упряжное животное.
- Козий навоз.
- Домашние молочные продукты.
- Простокваша.
- Кефир.
- Творог сыпучий.
- Творог деревенский.
- Приготовление сыров.
- Сыр плавленый.
- Сыр «адыгейский».
- Сычужная закваска.
- Приготовление сычужного сыра.
- Гуцульский сыр «вурда».
- Сыр сулугуни.
- Приготовление заменителя сметаны.
- Сгущенное молоко.
- Мороженое.
- Кисель молочный «рогозянский».
