Издавна были известны чудодейственные свойства козьего молока, обеспечивающие почти магическое исцеление и восста-новление сил организма после тяжелых болезней. Гиппократ считал его верным средством для лечения чахотки. Авиценна же рекомендовал землякам регулярно употреблять молоко козы, дабы впоследствии не демонстрировать внукам нелицеприятных картин старческого маразма. Народная медицина отводит особую роль козьему молоку как продукту питания ослабленных и страдающих пищевой аллергией детей.

Русские врачи признавали лечебные свойства козьего молока и назначали его при простудных и легочных заболеваниях. В начале ХХ века недалеко от Петербурга была создана образцовая козья ферма с животными, вывезенными из Швейцарии. Уже через четыре года она не смогла удовлетворить потребности всех желающих, и было принято решение отпускать молоко только по назначению врача детям и истощенным больным.
В чем же уникальность козьего молока? По своим физико-химическим свойствам и вкусу оно выгодно отличается от коровьего и от молока других видов животных.

В молочном жире молока коз содержится большое количество ненасыщенных кислот (линолевой и леноленовой), которые, как известно, повышают устойчивость организма к инфекционным заболеваниям и нормализуют холестериновый обмен, то есть обладают противоатеросклеротическим действием. А также козье молоко содержит меньшее количество оротовой кислоты, что играет важную роль в предотвращении синдрома ожирения печени.
Белок, глюкоза и лактоза козьего молока легче усваивается в организме человека, так как жировые шарики в нем мельче и равномерно распространены по всей массе.

Исследователи указывают, что высокая питательная ценность козьего молока обусловлена не только аминокислотным составом, но и высоким содержанием в нем фосфора, кальция, магния, железа, марганца, кобальта, витаминов А, В, С, и D. По содержанию витамина А оно превосходит коровье в 2 раза (так как каротин корма переводится в легкоусвояемый витамин), витамина С — в 1,5 раза, витамина РР — в 3 раза.

В последнее время все более часто отмечаются случаи пищевой аллергии, особенно у детей. И именно поэтому высока ценность козьего молока для детского питания из-за его легкой переваримости. Кроме того, в козьем молоке гораздо больше глицероэфиров, незаменимых в пищеварении новорожденных. А высокое содержание кальция и фосфора делает его особенно полезным для детей с признаками рахита.

Благодаря умеренному содержанию лактозы его лучше, чем коровье, переносят люди, страдающие кишечными заболеваниями.

Козьим молоком также успешно лечат заболевания щитовидной железы. Оно служит профилактическим средством против опухолей, оказывает положительный эффект при заболеваниях дыхательных путей и туберкулезе. А в странах Востока козье молоко широко применяется с целью выведения радиации и тяжелых металлов из организма человека.