В научно обоснованных нормах питания населения СССР написано, что потребление сыра должно составлять около 5 кг на душу населения в год. Трудно сказать сколько же мы действительно съедаем сыра по сравнению с теми годами, но каждая семья, имеющая в своем хозяйстве козу, вполне может сама себя обеспечить этим продуктом.
Для изготовления сыров, потребуются закваски и ферменты. Список некоторых фирм занимающихся их продажей, можно посмотреть здесь.
- Подробное руководство по изготовлению твердого сыра (Эдамер)
- Шевре Фромаж Бланш (белый козий сыр)
- Святой Маур
- Фета
- Моцарелла
- Сыр «Ностальгия»
Статьи:
